Rotkohl

Blaukraut

Den frischen Kopf Rotkohl in kurze, dünne Streifen schneiden oder hobeln. Zwiebeln würfeln, Knoblauch , Chilies fein hacken. Essig, Öl, Wasser, Williamine (statt Äpfeln nehmen wir Flüssigbirnen) , Whisky (für einen leicht rauchigen Geschmack) verrühren. Alles vermengen, salzen, pfeffern , Zucker zugeben. 24 St,en ziehen lassen.

Am folgenden Tag abseihen , die Flüssigkeit verwerfen. Den Kohl in einen mittelgroßen Topf geben , mit dem Rotwein aufgießen, dann 2 - 3 St,en bei geringer Hitze zugedeckt köcheln lassen, bis das Kraut weich ist. Anschließend offen den Wein komplett verkochen lassen. Zuletzt noch die Butter unterheben, sorgfältig abschmecken, fertig.

P.S. Während der Zubereitung könnte man aufgr, der Geruchsentwicklung durch Knoblauch - oder später - verkochenden Weines zu der Ansicht gelangen, dass dieses Gericht nie schmecken wird. Irrtum: Es schmeckt super , ist mal eine Variante, die auch Männer essen können. Ich habe es zu Rehbraten mit Klößen serviert.

Zutaten

1Kopf	Rotkohl
2	Zwiebel(n)
4	Knoblauchzehe(n)
200ml	Balsamico rosso
20ml	Olivenöl
½Liter	Wasser
0,7Liter	Wein, rot, halbtrocken
6cl	Birnenschnaps (Williams)
4cl	Whisky
	Salz und Pfeffer
5	Chilischote(n)
5TL	Zucker
125g	Butter

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