HomeVanillestänglein
Plätzchen bzw. Konfekt für Weihnachten
Vorarbeit: 5 Bögen Backpapier auf die Maße 30 cm x 40 cm zuschneiden. Diese dann in möglichst gleichmäßige, ca. 2 cm tiefe Zick-Zack-Falten legen.
Eigelb mit Zucker , dem Mark der Vanillestange 10 Minuten auf kleinster Stufe mit dem Mixer schlagen. Anschließend noch fünf Minuten mit dem Kochlöffel weiter schlagen. Das ist wichtig, da der Teig ansonsten zu viele , zu große Luftblasen bildet.
Den Teig dann vorsichtig mit einem Kaffeelöffel klecksweise in das gefaltete Papier setzen. Aber wirklich vorsichtig, der Teig läuft weit auseinander, also genügend Abstand halten - auch am Rand!
An einem warmen , geruchsneutralen Ort zwei bis drei Tage trocknen lassen. Nach dem Trocknen die Papierfalten nur auseinander ziehen, so lösen sich die Stangen von selbst.
Die Menge reicht für ca. 40 Stück.
Anmerkung: Die getrockneten Stangen sind lange haltbar, aber sehr bruchempfindlich.
Zutaten
| 5 | Eigelb der Klassen 3 oder 4, ganz frische |
| 180g | Zucker |
| 1 | Vanilleschote(n), das Mark davon |
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