Wokgericht aus Hähnchenteilen

(aus Fiji)

Die Hähnchenteile in einen verschließbaren Gefriersack legen. Knoblauch , Salz zu einer Paste verarbeiten (Mörser) , die Teile damit einreiben. Den Sack verschließen , vorsichtshalber auf einen Teller geben, falls etwas tropft. Zwei St,en (aber nicht länger, da Erkrankungsgefahr herrscht) bei Zimmertemperatur ziehen lassen.

Das Öl in einem großen Wok bei mittelhoher Flamme anheizen. Wenn es sehr heiß ist, die Hähnchenteile vorsichtig dazugeben , unter ständigem Rühren , Wenden eine goldgelbe Farbe annehmen lassen. Die Zwiebeln , den gehackten Ingwer beifügen , die Flamme herunter regulieren (niedrige Mittelhitze). Weiter rühren, bis die Zwiebeln glasig sind. Gehackte Chilis, Pfeffer aus der Mühle , Tomaten hineinrühren.
Den Wok mit einem Deckel (oder Alufolie) zudecken , die Hähnchenteile ca. 25 Minuten lang köcheln, bis sie sich als weich , zart anstechen lassen.
Falls die Soße nicht dick genug sein sollte, kann man den Deckel während einem Teil der Kochzeit auch weglassen.
Sojasoße , Zucker untermengen , nur so lange rühren, bis sich der Zucker gelöst hat.
In eine Servierschüssel geben , mit den Mangoscheiben umrahmen.
Mit beliebigem Reis servieren.

Zutaten

1 ½kg	Hähnchen - Teile, ohne Haut, aber mit Knochen
8Zehe/n	Knoblauch, gehackt
1TL	Salz
3EL	Öl, (Erdnussöl)
2m.-große	Zwiebel(n), fein gehackt
1EL	Ingwer, feinst gehackt
3	Chilischote(n), rote, (Serrano o. Jalepeno), feinst gehackt, ODER: 1 TL getr. rote Chiliflocken
1TL	Paprikapulver
¼TL	Pfeffer, a.d. Mühle
2große	Tomate(n), Haut abgezogen u. grob gehackt
1EL	Sojasauce
1TL	Zucker
2m.-große	Mango(s), reife, dünn gescheibelt

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