Karamellisierte Mangofilets mit Vanilleiskugeln

Rezept für Karamellisierte Mangofilets mit Vanilleiskugeln

Die Mangos schälen, die eine Seite der Frucht entlang den Kern schneiden um ein Filet herauszuschneiden. Auf der anderen Seite wiederholen, ebenfalls das Fruchtfleisch von den Enden abschneiden. Die Fruchtenden stifteln , beiseite stellen. Die Filets im Ganzen lassen.
Butter, Zucker , Limettensaft in eine große, beschichtete Pfanne geben , bei Mittelhitze unter Rühren aufkochen. Den Zuckersirup solange gelinde kochen, bis er andickt , leichte Karamellfarbe angenommen hat, ca. 2 bis 3 Minuten.
Die Mangofilets mit einem Wender aus Metall in den heißen Sirup geben , die Soße erneut aufkochen lassen. Filets 3 bis 4 Minuten in der Soße garen (öfters mit dem Sirup begießen), dabei einmal wenden. Die Pfanne vom Herd ziehen.
Dessertschalen mit je 1 oder 2 Eiskugeln anrichten: daneben je ein Mangofilet ankuscheln , jede Portion mit den Mangojulienne garnieren. Sirup űber jede Portion Eis löffeln (er erstarrt sofort).

Zutaten

2große	Mango(s), reif, noch fest aber nicht hart
55g	Butter
55g	Zucker, plus 1 EL
3	Limette(n), Saft davon
4Kugel/n	Eis, Vanille, evtl. mehr

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