HomeRosenkohl - Eintopf mit Paprika
Leineweber Rosenkohltopf
Fett in einem großen Topf zerlassen , die Wurst darin anbraten. Dann das Gemüse zugeben , kurz mitschwitzen (etwa 5 Minuten). Mit der Fleischbrühe aufgießen , etwa 20-30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen (wenn kein frischer Rosenkohl, sondern Tiefkühlware verwendet werden soll, gibt man den Rosenkohl nicht gleich zur Wurst, sondern erst nach etwa 10 Minuten Kochzeit in die Suppe). Nun wird der Knoblauch geschält , zusammen mit dem Salz gut zerrieben. Damit , mit dem Paprikapulver, dem Muskat, Zucker , Pfeffer würzen. Weiteres Salz nur noch vorsichtig , nach Geschmack zugeben. Zur Bindung eine Mehlschwitze bereiten , einrühren (kann aber auch weggelassen werden). Den Eintopf vom Herd nehmen , die Crème fraiche unterziehen. Mit gehacktem Liebstöckel bestreut servieren.
Zutaten
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