Leas Hähnchencurry

Ein leichtes Curry mit viel Gemüse

Ingwer , Knoblauch schälen , sehr fein hacken. In einer Schüssel mit 1 TL Currypaste, 1 TL Paprikapulver, etwas Pfeffer, Currypulver, Chiliflocken , 1 EL Sonnenblumenöl zu einer Marinade verrühren.
Hähnchen waschen, trocken tupfen, in feine Stücke schneiden , zu der Marinade geben. Gut verrühren , für 1-2 St,en im Kühlschrank ziehen lassen.

Hähnchen mit etwas Öl in einer hohen Pfanne oder einem Wok so lange scharf anbraten, bis es etwas gebräunt ist. Dann auf einem Teller beiseite stellen.
Paprikaschoten putzen , würfeln. Karotten schälen , in feine Stifte bzw. Scheiben schneiden. Dattel- bzw. Cocktailtomaten waschen bzw. vierteln.

Zwiebeln schälen, in feine Würfel schneiden , in der Pfanne anbraten. Sobald sie glasig sind, die andere Hälfte des Knoblauchs , des Ingwers , etwas Currypaste dazugeben , mitbraten. Karotten hinzugeben , weiterbraten lassen. Danach Paprikawürfel, Tomatenviertel , Gemüsebrühe hinzufügen. Bei mittlerer Temperatur ca. 10 Min. köcheln lassen. Anschließend die Tomaten aus der Dose , das angebratenen Hähnchenfleisch hinzugeben , für weitere 20-30 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren, damit das Gemüse nicht anbrennt. Kurz vor Ende der Garzeit je nach Geschmack mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Chiliflocken , Currypulver abschmecken , die Sauce mit etwas saurer Sahne verfeinern.

Servieren , dazu Basmati-Reis reichen.

Zutaten

350g	Hähnchenbrustfilet
2	Paprikaschote(n), rote oder gelbe
2	Karotte(n)
250g	Tomate(n) (Dattel- oder Cocktailtomaten)
400g	Tomate(n) (Dose), gestückelte
1Stück	Ingwer, 4 cm
4TL	saure Sahne
3	Knoblauchzehe(n)
2m.-große	Zwiebel(n)
	Salz und Pfeffer aus der Mühle
n. B.	Currypaste, gelbe oder rote nach Wahl
	Currypulver
	Paprikapulver, rosenscharf
	Öl (Sonnenblumenöl)
	Chili, aus der Mühle

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