Forelle im Speckmantel

einfach vorzubereiten!

Die Forellen innen , außen waschen , gut trocken tupfen, danach mit dem Zitronensaft einreiben , salzen.

Den Knoblauch schälen , fein hacken. Mit Dill, Petersilie, Frischkäse , Milch verrühren. Evtl. restlichen Zitronensaft unterrühren. Die gesamte Masse in die Bauchhöhle der Forellen geben.

Die Speckscheiben um den Fisch geben, so dass dieser geschlossen bleibt. Die Forellen dann in eine große, feuerfeste Form geben , im vorgeizten Backofen bei 180°C ca. 25 Minuten garen.

In der Zwischenzeit die Schalotten fein hacken , in der Butter glasig braten. Die Gemüsebrühe zusammen mit den Rosmarinzweigen aufkochen , einkochen lassen. Nun den Rosmarinsud zu den Schalotten geben , 10 Minuten vor Ende der Garzeit über die Forellen gießen.

Als Beilage eigenen sich Salzwasserkartoffeln , grüner Salat oder einfach nur frisches Baguette.

Zutaten

4	Forelle(n), küchenfertig
1	Zitrone(n)
1	Knoblauchzehe(n)
4TL	Dill, frisch gehackt
4TL	Petersilie, frisch gehackt
60g	Frischkäse
2EL	Milch
100g	Speck, (Frühstücksspeck)
2	Schalotte(n)
1EL	Butter
⅛Liter	Gemüsebrühe
4Zweig/e	Rosmarin

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