HomeBiskuitrolle mit Mango - Füllung
Rezept für Biskuitrolle mit Mango - Füllung
Feines Mehl, Maisstärke, Zimt, Ingwerpulver, Nelkenpulver , Salz vermischen. Eigelb mit 115 g Zucker mit dem Handrűhrgerät auf mittelstarker Stufe schaumig rühren. Die Geschwindigkeit erhöhen , die Eigelb-Zucker-Mischung solange schlagen, bis sich ein breites Band formt, sobald man die Schläger aus der Masse hebt. Auf der niedrigsten Stufe das Mehl hineinrühren. Das Vanillearoma zugeben , untermengen.
Die Rührquirle vom Mixer abwaschen, abtrocknen , damit das Eiweiß schaumig schlagen. Nun 1 EL Zucker , den Weinstein hineinschlagen, bis sich steife, aber nicht trockene Gipfel bilden.
Zuerst ein Drittel des Eischnees unter den Teig mischen. Dann den restlichen Schnee unterheben (es sollen keine weißen Striche mehr im Teig erkennbar sein). Die Masse auf das vorbereitete Backblech füllen , glatt streichen. In den Backofen schieben.
Die Backdauer beträgt ca. 8 Minuten, bis der Biskuit goldgelb ist , nach leichtem Druck mit dem Finger seine ursprüngliche Form wieder annimmt.
Ein reines Geschirrtuch mit dem restlichen Zucker ausstreuen. Den noch heißen Biskuitboden auf das vorbereitete Tuch herausdrehen , das Wachspapier entfernen. Die Ränder r,um abschneiden. Von der Längsseite angefangen den Biskuitboden mit dem Tuch fest aufrollen. Die Biskuitrolle (mit dem Saum nach unten) auf ein Kuchengitter legen , vollends auskühlen lassen.
Biskuitrolle nochmals aufrollen , das Tuch entfernen. Die geschlagene Sahne auf den Biskuit streichen, dabei einen Rand von ca. 2,5 cm r,um belassen. Die Mangowürfel gleichmäßig auf der Sahne verteilen.
Die Rolle wieder aufrollen (Saum dabei wieder nach unten) , auf einen Servierteller setzen. Mit 2 EL Zucker bestreuen.
Bis zum Servieren noch 1 St,e im Kűhlschrank kaltstellen.
Zutaten
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