HomeWarmer Brombeerkuchen mit Cassis - Sahne
mit Creme Double oder Eis zu servieren
Brombeeren waschen, abtropfen , trocken tupfen. Die Beeren mit 4 Esslöffeln Zucker , dem Cassis in einer Schüssel vermischen.
Den Ofen auf 200°C vorheizen.
Den Teig vorsichtig zu einem großen Kreis ausrollen, den Rand nicht begradigen. Den Teigkreis auf ein Backblech legen , dünn mit Grieß bestreuen, dabei einen ca. 5cm breiten Rand lassen.
Die Beeren in die Mitte geben. Den Rand mit etwas Eiweiß bestreichen , so nach innen falten, dass der Teig die Beeren etwas bedeckt. Die Falten im Teig zusammendrücken, damit keine Lücken entstehen. Den Rand mit dem restlichen Eiweiß bestreichen, mit dem restlichem Zucker bestreuen , 25 Minuten backen.
Zum Servieren die Sahne steif schlagen , den Cassis unterrühren. Den Kuchen heiß servieren, mit 1 Esslöffel Cassis-Sahne , mit Minze-Blättern garniert.
Dieser Kuchen kann auch mit einer Mischung aus Himbeeren/Johannisbeeren , Brombeeren zubereitet werden. Die Früchte wiederum mit Cassis oder einem alkoholfreien Johannisbeersirup vermengen.
Lecker auch mit Vanilleeis oder Eissorten nach Wahl.
Zutaten
| 350g | Mehl |
| 1Prise | Salz |
| 175g | Butter, gekühlt |
| 50g | Zucker |
| Wasser, kaltes | |
| 750g | Brombeeren |
| 6EL | Zucker, braun |
| 1EL | Cassis |
| 5EL | Grieß |
| 1 | Eiweiß, leicht verquirlt |
| 250g | Crème double, zum Servieren |
| 1EL | Pfefferminze, frische |
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