Lammfleisch mit Cashew - Sahne Sauce

Rezept für Lammfleisch mit Cashew - Sahne Sauce

Das Lammfleisch in Streifen schneiden. Die Cashewkerne grob hacken. Die Kardamomkapseln etwas andrücken. Zwiebel in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch hacken.

Ghee (oder Butterschmalz) , Öl in einem großen Topf erhitzen, Kardamom, Nelken, Zimtstange, Koriander, Kreuzkümmel , Cayennepfeffer darin ca. 1 Minute anbraten. Das Lammfleisch mit Zwiebeln , Knoblauch dazugeben , anbraten. 1 - 2 El von der Brühe abschöpfen, den Safran darin auflösen , in den Topf geben. Mit der restlichen Brühe aufgießen. Die Cashewkerne dazugeben.

Den Topf mit einem Deckel verschließen , das Ganze auf kleiner Flamme ca. 40 Minuten garen. Anschließend Sahne unterrühren, mit Salz , Pfeffer würze, Topf wieder verschließen , weitere 30 Minuten köcheln. Zum Schluss sollte das Fleisch sehr zart sein.

Das Gericht abschmecken , heiß servieren.

Dazu passt Reis oder Naan.

Zutaten

800g	Lammfleisch, ohne Knochen
125ml	Fleischbrühe
100g	Sahne
50g	Cashewnüsse
4	Kardamom - Kapseln, grüne
4	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
2	Gewürznelken
½Stange/n	Zimt
2EL	Ghee oder Butterschmalz
2EL	Öl
1TL	Koriander, gemahlen
1TL	Kreuzkümmel, gemahlen
1Msp.	Cayennepfeffer
einige	Safranfäden
	Salz
	Pfeffer

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