HomeNudeln mit grünem Gemüse
Rezept für Nudeln mit grünem Gemüse
Brokkoli, Zucchini, Spargel, Erbsen , Zuckerschoten dämpfen oder blanchieren, bis sie zart sind. Vom Herd nehmen , in Eiswasser abschrecken. Abtropfen lassen , beiseite stellen.
Butter , Gemüsebrühe bei mittlerer Hitze in einem Topf erwärmen. Das Gemüse bis auf einige Spargelstücke hineingeben , gründlich vermengen, weiter erhitzen, bis alles durch , durch heiß ist.
Die Sahne einrühren , erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen.
Die Nudeln auf Teller geben , mit Petersilie bestreuen. Das Gemüse darüber geben , mit dem Parmesan bestreuen. Die zurückbehaltenen Spargelstücke dekorativ darauf anrichten , sofort servieren.
Zutaten
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