Gorgonzolaschnitzel auf Radicchiobett

süß-pikant für Gourmets

Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen. Fleisch leicht klopfen , pfeffern. Käse in dünne Scheiben schneiden. Radicchio waschen , in 2 cm breite Streifen schneiden.

1 El Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Schnitzel von beiden Seiten je 3 - 5 Minuten anbraten , in eine Auflaufform legen. Birnen schälen, halbieren , Kernhaus entfernen. Hälften in feine Scheiben oder fächerförmig schneiden , auf das Fleisch legen. Gorgonzola darauf legen. Schnitzel 14 - 15 Minuten im Ofen überbacken.

Inzwischen restliche Butter in die Pfanne geben , Radicchio darin 8 - 10 Minuten andüsten. Mit Sherry ablöschen, Sahne angießen , aufkochen lassen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken, gehackte Walnüsse untermischen. Radicchiogemüse auf eine Platte geben , die überbackenen Gorgonzolaschnitzel darauf setzen.

Zutaten

4	Putenschnitzel, à 125 g
	Salz
	Pfeffer
250g	Gorgonzola
2kleine	Radicchio
3EL	Butter
8	Birne(n), reife
2EL	Sherry, trockener
100g	Sahne
1EL	Walnüsse, gehackte

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