Dinkel - Schinkenkipferl

ergibt ca. 30 Stück

Topfen, Öl, Milch, Kräutersalz zu einer glatten Masse rühren. Mehl mit Backpulver vermischen , mit dem Knethaken unter die Topfenmasse heben. Teig gut eine halbe St,e stehen lassen.

Schinken , Käse würfeln.
Sauerrahm , Röstzwiebeln zum Teig hinzufügen. Mit Knoblauch , Kräutersalz würzen.
Dann ca. 4 -5 Kugeln zu einer großen, r,en Platte ausrollen. Wie eine Torte in 8 oder 12 Stücke teilen (Wenn man die Platte nur in 8 Stücke teilt, werden die Kipferl nachher schöner). Immer einen Teelöffel der Schinkenmasse auf ein Dreieck streichen , von der breiten Seite zur Spitze einrollen. Das ganze in Kipferlform drücken; mit Ei bestreichen , für ca. 30 Minuten bei 180° Umluft in den Backofen.

Bei der Füllung sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt. Ich habe auch mal eine vegetarische Variante mit Ziegenkäse, getrockneten Tomaten , Basilikum gemacht; fand ich auch sehr lecker; nur bei Kindern ist die normale Variante beliebter.

Zutaten

200g	Mehl, (Dinkelvollmehl)
100g	Mehl, glatt
250g	Quark, (Topfen) oder auch Ziegenfrischkäse
250g	Sauerrahm
150g	Schinken
150g	Käse, evtl. milder Ziegenkäse
	Kräutersalz
	Knoblauch
8EL	Öl
8EL	Milch
1Pck.	Backpulver
1	Ei(er)
	Kräuter, frische
1Handvoll	Zwiebel(n), (Röstzwiebeln)

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