Tomatensuppe mit Basilikum

Rezept für Tomatensuppe mit Basilikum

Zwiebeln , Chili fein würfeln. Mit den Tomaten in 3 EL Öl andünsten. Zucker darüberstreuen , karamellisieren lassen. Das Tomatenmark unterrühren, mit Balsamico ablöschen, Tomatensaft , Gemüsefond aufgießen. 25 Minuten schwach köcheln lassen. Das Basilikum abzupfen , grob hacken. Die Stängel mit den Nelken zur Suppe geben , ziehen lassen.

Den Knoblauch reiben, das Brot würfeln, beides in 3 EL Öl goldbraun rösten.

Nelken , Basilikumstängel entfernen.

Die Suppe mit dem Mixstab fein pürieren, mit Salz , Pfeffer abschmecken , mit Basilikumblättern , Croutons servieren.

Zutaten

2	Zwiebel(n)
1	Chilischote(n), rote
1TL	Zucker
2EL	Tomatenmark
450g	Kirschtomate(n)
6EL	Olivenöl
50ml	Balsamico, weißer
400ml	Tomatensaft
250ml	Gemüsebrühe
½Bund	Basilikum
2	Nelke(n)
	Salz und Pfeffer
2	Knoblauchzehe(n)
200g	Ciabatta

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