HomeSchokoladentorte mit zweierlei Füllung
mit Himbeer- und Schokoladencreme
Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker sehr steif schlagen. Löffelweiße , abwechselnd mit dem Mehl unter die Ei-Buttermasse heben , als letztes die Mandeln unterziehen.
Den Teig in eine gut gefettete Springform füllen , bei 175°C Ober/Unterhitze ca.35 Minuten backen.
Nach dem Backen vorsichtig aus der Form lösen , mindestens 45 Minuten auskühlen lassen.
Für die 1. Füllung den Zucker zusammen mit der Schlagsahne kurz aufkochen. Schokolade klein hacken , zu der Sahne hinzu geben.
(Nicht mehr kochen)
So lange schlagen, bis eine leicht feste Masse entsteht! Nun die weiche Butter in die Schokoladenmasse geben , vorsichtig verrühren. Ca. 30 Minuten kühl stellen.
Für die 2. Masse Himbeeren waschen , trocken tupfen. Die Hälfte davon abnehmen (500g) , fein pürieren. Durch ein Sieb streichen, damit die Kerne nicht mit in die Masse gelangen.
Die Gelatineblätter einweichen, gut ausdrücken , auflösen.
Unter die Himbeermasse rühren.
Um den Tortenboden den Tortenring geben , etwas der 1. Füllung darauf geben , glatt streichen. So lange kühl stellen, bis die Masse fest geworden ist. (Dauert ca. 30 Minuten)
Die restlichen Himbeeren auf die gut gekühlte Füllung geben.
Nun die noch flüssige 2. Füllung auf die Himbeeren geben , für 3 St,en kühl stellen, damit die Masse richtig fest werden kann.
Nach dem Abkühlen die restliche Schokomasse darauf geben , wieder für 45 Minuten kühl stellen. (Falls die Schokomasse etwas fest geworden sein sollte, kann man sie vorher vorsichtig erwärmen)
Für die Verzierung das Marzipan dünn ausrollen , auf die Torte legen (Sollte die Größe der Tortenoberfläche haben, die Seiten werden nicht berücksichtigt)
Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen , vorsichtig auf dem Marzipan verteilen.
Nach dem Abkühlen den Tortenring entfernen!
Zutaten
| 60g | Zucker |
| 60g | Butter, weich |
| 2 | Ei(er), getrennt |
| 50g | Mandel(n), gestiftelt |
| 75g | Crème fraîche |
| 60g | Mehl |
| 300g | Sahne |
| 250g | Schokolade, zartbitter |
| 50g | Zucker |
| 125g | Butter |
| 1kg | Himbeeren |
| 15Blatt | Gelatine, rot |
| 100g | Zucker |
| 100g | Marzipan |
| 200g | Kuvertüre, zartbitter oder vollmilch |
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