Putensaltimbocca mit Speck - Soße

Rezept für Putensaltimbocca mit Speck - Soße

Die Schnitzel evtl. flacher klopfen. Mit Salz , Pfeffer würzen. Auf jede Hälfte 1 Salbeiblatt legen, das Fleisch umklappen. Je 1 Salbeiblatt auf die Tasche legen, etwas andrücken.

Die Tomaten waschen , halbieren, den Speck würfeln. Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen.

Den Speck in der heißen Pfanne knusprig auslassen. Den übrigen Salbei , die Tomaten zugeben, kurz mitbraten, alles herausnehmen. Jetzt die Putentaschen im heißen Speckfett von jeder Seite braten.

Währenddessen die Gnocchi nach Packungsanweisung kochen. Butter in eine zweite Pfanne geben, erhitzen, dann die Gnocchi hinzugeben , goldbraun braten.

Gebratene Putentaschen herausnehmen, warm stellen. Den Bratsatz mit Essig , Wein ablöschen, aufkochen. Den Honig dazu, ca. 2 Minuten köcheln lassen. Speck, Tomaten, Mandelblättchen , Fleisch wieder hineingeben. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Anrichten , mit den Mandeln bestreut servieren.

Zutaten

4kleine	Putenschnitzel
	Salz und Pfeffer
10Blätter	Salbei, frisch
8	Kirschtomate(n)
50g	Speck (Frühstucksspeck)
1EL	Mandel(n), gehobelt
500g	Gnocchi aus dem Kühlregal
1TL	Butter
2EL	Balsamico, weißer
80ml	Wein, weiß, trocken
1EL	Honig, klarer

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