HomeHolunderbeersuppe mit Grießklößchen
Rezept für Holunderbeersuppe mit Grießklößchen
Hol,erbeeren, die Hälfte der Apfelwürfel, Zucker, 400 ml Apfelsaft , Zimt aufkochen. Zugedeckt ca. 15 Minuten bei geringer Hitze garen lassen. Durch ein Sieb gießen, die Reste gut durchdrücken. Erneut aufkochen.
Die Speisestärke mit etwas Wasser glattrühren, die Suppe damit binden, abschmecken.
Für die Klößchen Milch, Fett, 1 Prise Salz, Zucker, Vanillinzucker , Citro-back aufkochen. Grieß einstreuen. So lange rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Boden löst.
Die Grießmasse etwas abkühlen lassen, Eigelb unterrühren. Mit zwei Teelöffeln Klößchen vom Grießteig abstechen.
In siedendem gesalzenem Wasser 8-10 Minuten gar ziehen lassen.
Die restlichen Apfelwürfel in 100 ml Apfelsaft ca. 3 Minuten garen. Zur heißen Hol,erbeersuppe geben, ebenso die abgetropften Klößchen. Nach Wunsch mit Pfefferminzblättchen , feinen Zitronenschalenstreifen garnieren.
Zutaten
| 750g | Holunderbeeren |
| 4 | Äpfel und 1 unbehandelte Zitrone |
| 125g | Zucker |
| 500ml | Apfelsaft |
| 1Stange/n | Zimt |
| 40g | Speisestärke |
| 500ml | Milch |
| 30g | Butter |
| 40g | Zucker |
| 2Pck. | Vanillinzucker |
| 1Pck. | Zitrone(n) |
| 150g | Grieß (Hartweizen) |
| 2 | Eigelb und 1 Pck. Citro back |
| Salz | |
| einige Stiele | Pfefferminze, abgezupfte Blättchen zur Garnierung |
| ½ | Zitrone(n), Zesten zur Garnierung |
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