HomeBluccoli - Cremsuppe
mit Thüringer Bratwurstnockerln
Das Wasser ansetzen mit der Brühpaste , den Blumenkohl, sowie den Brokkoli bissfest kochen, herausnehmen, halbieren , die eine Hälfte mit einen Pürierstab pürieren. Mit den Gewürzen abschmecken. Die andere Hälfte in kaltes Wasser geben, damit sie die Farbe behalten , beiseite stellen.
Das Bratwurstbrät aus dem Darm drücken, in eine Schüssel geben , den in Röllchen geschnittenen Schnittlauch, die klein gehackte Petersilie , den Thymian darunter mischen.
Dann die Zwiebel schälen, in kleine Stücke schneiden , im heißen Butterschmalz andünsten. Mehl dazu geben , die Zwiebelschmelze unter die Suppe rühren. Mit zwei Teelöffel Nockerln abstechen vom Brät , ebenfalls in die Suppe hineingeben. Dann den Blumenkohl, den Brokkoli , die geputzten Frühlingszwiebeln dazu geben.
Zum Schluss werden die Eigelbe mit der Sahne verrührt , unter die Suppe gehoben, bevor sie schon vom Feuer genommen wurde.
Jetzt wird die Suppe auf Teller verteilt , mit Schnittlauch oder Petersilie schön angerichtet.
Wer die Suppe gern vegetarisch machen will, lässt die Bratwurst weg.
Zutaten
| 2Stück | Bratwurst, Thüringer |
| 2m.-große | Zwiebel(n) |
| 2 | Frühlingszwiebel(n) |
| 300g | Blumenkohl |
| 300g | Brokkoli |
| 2EL | Butterschmalz |
| 2 ½EL | Mehl |
| 3EL | Gemüsebrühe, instant |
| 125ml | süße Sahne |
| 2 | Eigelb |
| 200ml | Milch |
| 1EL | Schnittlauch |
| 1EL | Thymian |
| 1EL | Petersilie |
| 1Prise | Salz und Pfeffer |
| 1 ½Liter | Wasser |
| Muskat |
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