Prik Nahm Plah

klassische Dip-Sauce in der Thai-Küche

Ingwer, Knoblauch , Schalotte in einem Schälchen mit Zucker, Zitronensaft, Fischsauce , Wasser verrühren.

Die Chilis nach Belieben entkernen , in feine Ringe schneiden. Das Magrood-Blatt aufrollen , in ganz feine Streifen schneiden. Mit dem Koriandergrün unter die Sauce mischen , kurz ziehen lassen.

Anm.:Prik Nahm Plah sollte eigentlich bei keinem Thai-Gericht fehlen..

Mit zusätzlich kleingehackten Schalotten, Ingwer , feinen Magrood-Blätter-Streifen wie in dieser Variante schmeckt die Sauce besonders gut zu gebratenen oder gedünsteten Fisch- , Meeresfrüchte, aber auch zu einfach gebratenen Ente, Rind, Schwein oder Huhn.

Man kann den Ingwer, Magrood , auch die Schalotten weglassen oder nur einzeln ergänzen, je nachdem, zu welchem Gericht man die Dip-Sauce reichen möchte.

Die Sauce schmeckt auch ganz einfach nur zu purem Reis, Thai-Leckereien, wie z. Bsp. Fleisch- oder Fischplätzchen, einfach allen Gerichten oder Snacks, die keine oder wenig Sauce haben. Der Duftreis zum Auftunken der Sauce ist allerdings ein Muss

Die Dip-Sauce sollte stets frisch zubereitet werden.

Zutaten

1TL	Knoblauch, gehackter
1TL	Ingwer, gehackter (optional)
1	Kaffir-Limettenblätter (Magrood-Blatt) , optional
2kleine	Schalotte(n), rote Thai- oder ¼ rote Zwiebel, klein gehackt (optional)
4EL	Fischsauce
1	Limette(n), den Saft davon
2EL	Wasser
2TL	Palmzucker, zerstoßen
2	Chilischote(n), long-red Thai-Chilis
	Koriandergrün, klein gehackt

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