HomeFrittierte Garnelen mit Ingwer - Erdbeer - Sauce
Rezept für Frittierte Garnelen mit Ingwer - Erdbeer - Sauce
Die Butter mit 2 EL Zucker in einer Pfanne erhitzen, bis der Zucker ganz gelöst ist , die Masse eine goldgelbe Farbe annimmt. Während der Zucker zerfließt, die Butter nicht rühren, sondern lediglich die Pfanne mehrmals schwenken. Himbeeressig, Sherry , Limonensaft angießen, die Erdbeerstücke zufügen. Aufkochen , etwa 4 Minuten köcheln lassen. Erdbeeren samt Flüssigkeit schwach pürieren , durch ein feines Sieb gießen. Die Sauce wieder in den Topf geben. Ingwerscheiben zufügen , weitere 3 Minuten köcheln. Sauce mit Salz, Cayennepfeffer , Zucker pikant abschmecken. Die restlichen Erdbeeren in Scheiben schneiden , unterheben.
Pflanzenöl in einer Friteuse oder einem großen Topf auf 180°C erhitzen.
Das Eigelb mit Mehl, Maisstärke , 100 ml eiskaltem Wasser verrühren. Die Garnelen fast vollständig in den Teig eintauchen , im heißen Frittieröl etwa 2 Minuten goldbraun ausbacken. Die Minze ebenfalls durch den Ausbackteig ziehen , frittieren.
Die Garnelen mit Erdbeer-Ingwer-Sauce , der Minze auf Tellern anrichten , sofort servieren.
Anmerkung: Die Erdbeer-Ingwer-Sauce kann sowohl warm oder kalt verzehrt werden.
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