Wilder Gemüseeintopf

Gemüseeintopf mit Wildschwein

Wildschweinknochen mit Fleisch gut salzen , pfeffern. In einen großen Topf geben, mit Wasser fast bedecken , ca. 2 Std. auf mittlerer Hitze garen.

Zwiebeln schälen , mit in den Topf geben. Paprikaschoten putzen, waschen , würfeln. Die Hälfte davon mit in den Fleischtopf geben. Suppengrün, Petersilie, Sellerie , Steckrüben putzen , die Hälfte davon auch mit in den Fleischtopf geben.
Das restliche Gemüse putzen , würfeln - den Rosenkohl aber nicht würfeln.

Nach 2 Std. die Knochen mit dem Fleisch aus dem Topf nehmen , abkühlen lassen.

Den Fond im Topf pürieren , mit der Gemüsebrühe würzen. Das Fleisch von den Knochen pulen. Die Knochen, Fett , das unansehnliche schwarze Fleisch entsorgen oder für H, , Katze lassen.
Das geputzte restliche Gemüse mit dem Fond übergießen (restlichen Fond evtl. auch einfrieren) , das Gemüse darin ca. 20-30 Minuten garen. Vor dem Servieren das Fleisch dazu geben.

Zutaten

4kg	Fleisch vom Wildschwein, Schlachtreste mit Knochen (Rücken, Rippen, Schwarten)
6	Zwiebel(n)
1Bund	Suppengrün
1Zweig/e	Rosmarin
1	Paprikaschote(n), gelbe
1	Paprikaschote(n), rote
1	Paprikaschote(n), grüne
600g	Steckrübe(n)
1kg	Rosenkohl
6große	Kartoffeln
1EL	Gemüsebrühe, instant
	Pfeffer
	Salz
n. B.	Wasser

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