HomeFischfilet mit Champignons und Kräutern in Folie
Rezept für Fischfilet mit Champignons und Kräutern in Folie
Die gesäuberten Fischfilets in 3 cm breite Streifen schneiden , mit Zitronensaft säuern. Champignons in Scheiben schneiden , säubern. Kräuter fein schneiden. Schalotte schälen , würfeln. Kräuter , Schalotte miteinander mischen.
Zwei gleich große Stücke Aluminiumfolie (30 cm x 30 cm) buttern. Pilzscheiben , Kräuter jeweils auf eine Hälfte der Folie geben. Fisch leicht salzen , jeweils 2 EL Weißwein dazugeben. Folie darüber schlagen, zweimal umfalten , festdrücken. Seitliche Folienenden zusammenfalten , gut zusammendrücken. Eine Kochplatte auf mittlere Hitze schalten , die Folienpakete in einer leeren Pfanne bis zum Aufblähen erhitzen. Kochplatte auf geringe Hitze herunterschalten. 4 Minuten garen. Folie vorsichtig öffnen, Inhalt auf Teller gleiten lassen , sofort servieren.
Als Beilage gedämpfte Kartoffeln oder Reis reichen. Dazu als Getränk einen Pinot Blanc aus Italien servieren.
Tipps: Größere Mengen Pilze in kaltem Wasser säubern, welches mit dem Saft einer Zitrone , 2-3 EL Mehl vermischt wurde - dann bleiben sie schön hell.
Man kann auch sehr gut mehrere Folienpakete gleichzeitig garen. Den Backofen dazu rechtzeitig auf 200°C vorheizen , die Folienpakete dann ca. 15-20 Minuten vor dem Servieren hinein geben.
Zutaten
| 400g | Fischfilet |
| 1 | Zitrone(n), der Saft davon |
| 200g | Champignons |
| 1 | Schalotte(n) (ca. 30 g) |
| 1TL | Butter (ca. 10 g) |
| 8Zweig/e | Estragon |
| ½Bund | Petersilie |
| ½Bund | Schnittlauch |
| 4EL | Wein, weiß |
| Salz |
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