Steaks mit Champignon - Sahne - Sauce

Rezept für Steaks mit Champignon - Sahne - Sauce

Steaks bzw. Medaillons mit Salz , frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen , in der Pfanne anbraten - das Fleisch sollte dabei eine schöne braune Kruste gebildet haben. Dann herausnehmen , bis zur Fertigstellung der Sauce in den auf etwa 140°C vorgeheizten Backofen geben. Die in der Pfanne verbliebene Butter wegschütten.

Nochmals etwas frische Butter mit den in feinen Scheiben geschnittenen Champignons, den Frühlingszwiebeln , dem Thymian in die Pfanne geben , 5 Minuten dünsten, bis die Champignons weich sind. Den Fond mit dem Weißwein ablöschen, die Hühnerbrühe zugeben , den Bratensatz loskochen.
Anschließend die Sahne zugeben , noch mindestens 2 Minuten sanft köcheln lassen.

Danach noch für einige Sek,en die Steaks in die Sauce geben, damit sie den Geschmack der Sauce annehmen.

Zum Servieren die Steaks auf vorgewärmten Tellern anrichten , mit der Sauce nappieren. Evtl. mit etwas frisch gehackter Petersilie bestreuen.

Dazu Pommes Frites oder Spätzle servieren.

Zutaten

4	Steak(s) oder Medaillons (Rind oder Schwein)
30g	Butter
1kl. Dose/n	Champignons, abgetropft und in feine Scheiben geschnitten
1	Frühlingszwiebel(n), fein gehackt
½TL	Thymian, getrockneter
60ml	Wein, weiß
80ml	Sahne
1TL	Hühnerbrühe, instant
	Pfeffer, schwarzer, aus der Mühle
	Salz

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