HomeKalbssteaks mit Parmesan
Rezept für Kalbssteaks mit Parmesan
Die Steaks vom überschüssigen Fett befreien. Dann mit einem Fleischklopfer auf etwa 5 mm Dicke bringen , an den Rändern einschneiden, damit sie sich beim Braten nicht zusammenziehen. Mit Küchenpapier trocken tupfen.
Semmelbrösel, Salz, Pfeffer, Parmesan , Basilikum vermengen , auf fett,urchlässigem Papier verteilen. Die Kalbssteaks in Mehl wenden, dann in die Eier-Sahne-Mischung geben, in Semmelbröseln wälzen , mindestens 30 Minuten kühl stellen.
Öl in einer großen gusseisernen Pfanne erhitzen. Die Steaks auf mittlerer Stufe etwa 2 Minuten anbraten, dann wenden , weitere 2 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
Für die Tomatensauce das Öl in einem mittelgroßen Topf erhitzen. Zwiebel, Selleriestange , Karotte, Paprikaschote , Knoblauch zugeben. Auf unterer Stufe 10 Minuten unter Rühren köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Anschließend die Tomaten, Tomatenmark, Basilikum , Zucker zufügen , alles 30 weitere Minuten kochen, dabei mehrmals umrühren. Abkühlen lassen.
Eine Schicht Tomatensauce in eine feuerfeste Schüssel geben, die Kalbssteaks in einer Lage auf die Sauce geben, mit der restlichen Sauce begießen , zum Schluss das Ganze mit Parmesan , Mozzarella bestreuen.
Anschließend die Kalbssteaks im Backofen in 20-30 Minuten fertig backen.
Die überbackenen Steaks mit Basilikumblättchen garnieren , sofort servieren.
Zutaten
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