Kartoffel - Speck - Schnecken

Rezept für Kartoffel - Speck - Schnecken

Die Kartoffeln waschen. Auf einem Backblech Salz ausstreuen, die Kartoffeln darauf legen , im 200°C heißen Rohr ca. 1 St,e backen, etwas abkühlen lassen, schälen, durch die Kartoffelpresse drücken , nun ganz auskühlen lassen. Die Kartoffeln mit den Eiern , Gewürzen vermengen, zuletzt das Mehl einarbeiten. Den Teig 15 Minuten rasten lassen.

Die Zwiebeln schälen , fein schneiden. Den Speck ebenfalls fein schneiden. In einer Pfanne die Butter flüssig werden lassen, Zwiebeln , Speck darin anschwitzen. Petersilie, Majoran , durchgepressten Knoblauch kurz mitschwitzen lassen, mit Salz , Pfeffer würzen, danach auskühlen lassen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 4-5 mm dick ausrollen , dünn mit der Zwiebel-Speck-Masse bestreichen. Den Teig in 3 cm breite , 12 cm lange Streifen schneiden. Die Teigstreifen zu Schnecken rollen. Eine Auflaufform ausbuttern , die Schnecken einschichten. Im auf 200°C vorgeheizten Rohr 20 Minuten backen.

In der Zwischenzeit für den Guss die Sahne mit den Eiern verquirlen. Mit Salz, Pfeffer , Muskatnuss würzen , über die Schnecken gießen. Im Rohr nochmals 30 bis 40 Minuten backen. Der Guss sollte dann nicht mehr flüssig sein.

Die gebackenen Erdäpfel-Schnecken auf Tellern anrichten. Dazu passen Blattsalate.

Zutaten

1kg	Kartoffeln, mehlig
250g	Mehl
2	Ei(er)
	Salz und Pfeffer, Muskatnuss
100g	Speck, geräucherter Bauchspeck
1große	Zwiebel(n)
40g	Butter
1	Knoblauchzehe(n)
3EL	Petersilie, gehackt
½TL	Majoran, gehackt
	Salz und Pfeffer
250ml	Sahne
3	Ei(er)
	Salz und Pfeffer
	Muskat
	Butter

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