Rezept für Mangoldknödel
Kartoffeln kochen, schälen , noch heiß in eine Schüssel pressen. Ei, Butter, Grieß , Mehl dazugeben , alles gut durchmischen. Mit Salz , Muskat abschmecken , zu einem glatten Teig verkneten. Mangold waschen, 3-4 Min. in heißem Salzwasser überbrühen, kalt abschrecken , klein schneiden. Die Speckwürfel in Öl anbraten, Petersilie , Liebstöckel hinzufügen , mit dem Mangold vermischen. Alles zum Kartoffelteig geben , gut einkneten. Mit bemehlten Händen aus dem Teig Knödel drehen , in kochendem Salzwasser bei mäßiger Hitze ca. 15 Min. ziehen lassen.
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