Aprikosenknödel
Aus 250g Quark, einer Prise Salz, dem Mehl , ca. 60 g Butter einen Teig kneten , diesen für 20 Minuten ruhen lassen. Die gewaschenen , durch einen seitlichen Schnitt entsteinten Aprikosen mit je einem Stück Würfelzucker füllen. Anschließend aus dem Teig acht Knödel formen, bei denen jeweils in der Mitte eine gefüllte Aprikose eingearbeitet wird. Die gefüllten Knödel in kochendes Wasser geben , ca. 10 Minuten garen lassen.
Die Semmelbrösel in 40 g Butter goldbraun anrösten , die fertigen Marillenknödel darin wälzen.
Den restlichen Quark mit der Sahne verrühren, mit Zucker abschmecken, über die fertigen Marillenknödel geben , das Ganze mit Zimt bestäuben.
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