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Torte mit Biskuit- und Mürbeteig, Buttercreme und Äpfeln
Für den Biskuitteig: 5 Eier , 3 EL heißes Wasser mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe 1 Minute schaumig schlagen. 150 g Zucker , 1 x Vanillinzucker in die Eiermasse rieseln lassen , noch 2 Minuten weiter schlagen. 125 g Mehl mit 125 g Speisestärke , 2 1/2 TL Backpulver mischen. Die Hälfte davon auf die Eiercreme sieben , kurz unterrühren. Danach das restliche Mehl auch dazu geben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (28 cm) geben , bei 180- 200°C ca. 35 Minuten backen. Den Teig sofort aus der Form lösen , erkalten lassen. Danach den Boden 3 x waagerecht durchschneiden.
Für die Buttercreme: Mit dem Puddingpulver, 50 g Zucker , 1/2 l Milch nach Packungsanleitung einen Pudding kochen , abkühlen lassen. Dabei gelegentlich umrühren. 250 g weiche Butter mit 1 TL Zucker geschmeidig rühren , unter den Pudding heben.
Für die Apfelmasse: Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen , in Spalten schneiden. 1/2 l Wasser zum Kochen bringen, die Äpfel hineingeben , einige Minuten schwach kochen lassen. Danach die Äpfel aus dem Wasser nehmen, abtropfen , erkalten lassen. Jetzt mit 3 EL Aprikosenkonfitüre, 2 El Rum , den Rosinen vorsichtig vermengen. Unter die Hälfte der Apfelmasse die Mandelsplitter heben.
Den Knetteigboden mit der restlichen Aprikosenkonfitüre bestreichen , einen Biskuitboden darauf legen. Den restlichen Rum mit 2 EL Wasser , 1 TL Zucker mischen , den aufgelegten Boden damit tränken. Knapp die Hälfte der Buttercreme darauf verstreichen. Einen zweiten Biskuitboden darauf legen , die Apfelmasse ohne Mandeln darauf verteilen. Jetzt den dritten Boden auflegen, etwas andrücken , knapp die Hälfte der verbleibenden Buttercreme darauf verteilen. Mit dem letzten Boden bedecken. Von der letzten Buttercreme 2- 3 EL in einen Spritzbeutel geben. Mit der anderen Creme den Tortenrand bestreichen , auf der Tortenoberfläche einen ca. 4 cm breiten Rand.
Die Apfel-Mandelmasse in die Tortenmitte geben , mit der Creme im Spritzbeutel die Torte verzieren. Zum Schluss noch die Seiten mit dem Krokant bestreuen.
Zutaten
| 275g | Mehl |
| 3TL | Backpulver |
| 240g | Zucker |
| 2Pck. | Vanillinzucker |
| 350g | Butter |
| ½Liter | Milch |
| 5 | Ei(er) |
| 3EL | Wasser, heißes |
| 125g | Speisestärke |
| 1Pck. | Puddingpulver |
| 750g | Äpfel, säuerliche |
| ½Liter | Wasser |
| 6EL | Aprikosenkonfitüre, durch ein Sieb gestrichen |
| 6EL | Rum |
| 50g | Rosinen |
| 2EL | Mandel(n), gestiftelt |
| 125g | Krokant |
| 1Prise | Salz |
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