Sellerieschaumsuppe mit Lachsstreifen

Rezept für Sellerieschaumsuppe mit Lachsstreifen

Sellerie , Petersilienwurzel schälen, fein würfeln , in heißer Butter andünsten. Gemüsebrühe mit 300 ml heißem Wasser anrühren. Mit Milch zum Gemüse geben. Salzen, pfeffern , aufkochen. Etwa 15 Minuten weich garen.

Die Suppe pürieren , mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken. Vor dem Servieren die Sahne steif schlagen , unterrühren - etwas davon für die Dekoration übrig behalten. Die Suppe mit einem Pürierstab schaumig aufmixen (wenn die Suppe zu dickflüssig ist, evtl. noch Wasser nachgeben).

Räucherlachs in Streifen schneiden , etwas Petersilie klein hacken. Einen Teil in die Suppe geben, den Rest auf einem separaten Teller anrichten. Einen Schlag Sahne auf die Suppe geben, mit Petersilie dekorieren , sofort servieren.

Zutaten

400g	Sellerie
1Wurzel	Petersilie, 125 g davon
etwas	Butter
1EL	Gemüsebrühe, instant
250ml	Milch
	Salz und Pfeffer
	Muskat
200g	Schlagsahne
150g	Lachs, geräucherter, in Scheiben geschnittener
	Petersilie, gehackte
300ml	Wasser, heißes

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