Blumenkohl - Käse - Suppe mit Schinkenwürfeln

Rezept für Blumenkohl - Käse - Suppe mit Schinkenwürfeln

Den Blumenkohl putzen , in kleine Röschen teilen. Schalotten schälen , grob zerteilen. In ca. 3 Liter Wasser sowie 500 ml Mich mit der Zugabe der Gemüsebrühe, etwas Salz , etwas Zucker ca. 15 Minuten kochen, bis der Blumenkohl schön weich ist. Anschließend abgießen , den Fond auffangen.

In einem anderen Topf 75 g Butter schmelzen lassen , das Mehl mit einem Schneebesen zufügen. Dann den Fond nach , nach zu der Mehlmasse geben , immer schön rühren. Nun den Blumenkohl , die Schalotten dazugeben , alles ganz fein pürieren, bis eine sämige Konsistenz entsteht. Die Sahne mit dem Eigelb verquirlen , unter Rühren dazugeben. Schmelzkäse, geraspelten Käse , Kräuterfrischkäse dazugeben , erneut viel rühren. Mit den Gewürzen abschmecken.

Die Schinkenwürfel in einem kleinen Topf in der restlichen Butter etwas anrösten , vor dem Servieren über die Suppe geben.

Zutaten

1großer	Blumenkohl
2EL	Gemüsebrühe, gekörnte
3	Eigelb
100ml	Sahne
250g	Frischkäse mit Kräutern
300g	Sahne-Schmelzkäse
100g	Schinken, gewürfelt
500ml	Milch
2	Schalotte(n)
100g	Butter
75g	Mehl
150g	Käse, geraspelter (Gratinkäse oder Pizzakäse)
	Salz und Pfeffer
	Muskat
	Zucker
evtl.	Fondor

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