Kabeljau mit Gemüse und Feta überbacken

Rezept für Kabeljau mit Gemüse und Feta überbacken

Olivenöl in einer großen Bratpfanne erhitzen, Knoblauch , Zwiebeln darin 2 Minuten andünsten. Paprika, Aubergine, Zucchini, Champignons , Tomaten zufügen. Unter öfterem Rühren 5 Minuten weiterbraten. Den Wein angießen, die Gewürze hinein rebbeln, mit Salz, Pfeffer , Zucker würzen , zugedeckt 5 Minuten weiter schmoren lassen. Das Gemüse soll nach Ende der Kochzeit noch bissfest sein, da es noch mal im Ofen nachgegart wird.

Eine 3-Liter fassende Auflaufform ausbuttern, die Fischfilets in einer Schicht hineinlegen; das Gemüse darauf verteilen , die Form mit Alufolie abdecken. Im vorgeheizten Backofen (180 Grad C.) 15 Minuten garen. Die Alufolie abnehmen, den Käse gleichmäßig über das Gemüse verteilen , nochmals 10 Minuten in den Backofen schieben.

Zutaten

1 ½kg	Kabeljaufilet
2EL	Olivenöl
3Zehe/n	Knoblauch, fein gehackt
2kleine	Zwiebel(n), in Scheiben geschnitten
1große	Paprikaschote(n), grün, in Streifen
1m.-große	Aubergine(n), geschält (wer mag), gewürfelt
2kleine	Zucchini, gehackt
90g	Champignons, gescheibelt
6	Tomate(n), abgehäutet und gehackt
120ml	Wein, weiß
1TL	Basilikum, getrocknet
½TL	Oregano, getrocknet
1Prise	Salz, nach Geschmack
1Prise	Zucker
170g	Feta-Käse, zerkrümelt

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