HomeSchwarz - weiße Wickeltorte
Vollkornkuchen bzw. Vollwertkuchen
Dinkelmehl für den Krokantteig in eine Schüssel geben. Die Butter in Würfelchen schneiden. Mehl, Butter , das Granulat zu einem krümeligen Teig verkneten. Eine Springform mit Backpapier auslegen. Den Teig hineindrücken. Bei Zimmertemperatur 30 Min. ruhen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 10-12 Min. backen. Auskühlen lassen.
Die Eier für die Biskuitrolle trennen. Die Eiweiße mit einer Prise Salz sehr steif schlagen. Die Eigelbe mit dem Honig , 5 EL Wasser schaumig rühren. Das restliche Dinkelmehl, Maismehl, Kakaopulver , Backpulver mischen. Die Mehlmischung mit der Eigelbmasse verrühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen , den Teig darauf verstreichen. Im heißen Backofen bei 180°C ca. 8-10 Min. backen. Sofort aus dem Ofen nehmen, ein feuchtes Küchenhandtuch auf die Teigplatte legen , fest aufrollen. Aufgerollt auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit aus Milch, Pulver , Honig nach Packungsanweisung einen Vanillepudding zubereiten.
Die Teigrollen nun ausrollen, dabei das Küchentuch entfernen , das Backpapier abziehen. Die Rolle wieder aufrollen , in 9 gleich breite Streifen schneiden.
Die Sahne mit dem Biobin steif schlagen. 150 g von der Sahne unter den Vanillepudding heben.
Einen Streifen Biskuitrolle mit Vanillecreme bestreichen, wieder aufrollen , mit der Kante in die Mitte des Krokantbodens setzen. Den nächsten Streifen mit Creme bestreichen , spiralförmig um den ersten Streifen legen. So lange damit fortfahren, bis alle Streifen , die Creme aufgebraucht sind. Der Krokantboden müsste jetzt komplett bedeckt sein.
Die restliche Sahne mit etwas Vanille mischen. 4 EL Sahne in einen Spritzbeutel füllen. Oberseite , Rand der Torte mit der übrigen Sahne bestreichen. 12 Sahnetupfer an den Rand der Torte , einen in die Mitte setzen. Ein Stück Schokolade auf jeden Sahnetupfer setzen. Mit dem Kakaopulver bestreuen.
Zutaten
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