Lachs mit Kartoffel - Käse - Kruste

eignet sich gut für Festtage

Die Kartoffeln als Pellkartoffeln gar kochen, dann pellen , abkühlen lassen. Fisch salzen, pfeffern , mit dem Zitronensaft beträufeln, kalt stellen. Kartoffeln , Käse grob reiben, beides mit Petersilie vermengen.

Für die Sauce Knoblauch , Zwiebeln schälen, fein würfeln , in 1 EL Butter anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen , um die Hälfte einkochen lassen. Danach Fischfond , Sahne hinzufügen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen, mit Salz , Pfeffer abschmecken , zum Schluss die restliche Butter einrühren.

Die Fischfilets in 1 EL Öl kurz von beiden Seiten anbraten, dann in eine Auflaufform legen , mit dem Kartoffel - Käse - Gemisch belegen. Am besten so, dass man noch die einzelnen Fischsstücke nachher unterscheiden kann.

Dies nun im vorgeheizten Backofen bei 250°C ca. 15 Minuten gratinieren.

Den Fisch mit der Sauce anrichten , servieren.

Bei Bedarf evtl. noch einen Salat dazu reichen.

Zutaten

300g	Kartoffeln
4Scheiben	Lachsfilet je ca. 180 g
½	Zitrone(n), der Saft davon
	Petersilie
150g	Käse (Mahón oder Gouda bzw. Emmentaler)
2	Schalotte(n)
1	Knoblauchzehe(n)
6EL	Butter, kalte
100ml	Wein, weiß
250ml	Fischfond
100ml	Sahne
	Salz und Pfeffer
1EL	Öl

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