Burgunder Schnitten

mit Rotwein und Champignons

Das Fleisch waschen, trockentupfen , in 4 Scheiben schneiden, salzen , mit dem grünem Pfeffer, welcher vorher im Mörser zerrieben wurde, schön einreiben. Anschließend die Zwiebeln schälen , vierteln oder achteln.

Fett erhitzen , die Fleischscheiben gut von beiden Seiten darin anbraten. Die Zwiebeln kurz mitbraten lassen, dann mit dem Wein ablöschen , bei kleiner Hitze 25-30 Minuten fest zugedeckt
schmoren lassen.

Wenn das Fleisch weich ist, herausnehmen , warm halten. Die Sauce mit Sahne , Bratensauce verrühren, noch einmal abschmecken. Nach Belieben 1 Dose Champignons oder frische in die Sauce dazugeben , aufkochen lassen. Das Fleisch mit der Sauce servieren.

Als Beilage eignet sich eigentlich alles. Knödel, Kartoffeln oder Bandnudeln.

Zutaten

800g	Rindfleisch, mageres zum Schmoren
300g	Zwiebel(n)
1EL	Pfeffer, grüne Körner aus dem Glas, abgetropft
30g	Fett
375ml	Wein, rot (Burgunder oder ein anderer kräftiger)
5EL	Sahne
1EL	Sauce (Bratensauce aus der Tube)
1Dose	Champignons oder 200 g frische
	Salz

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