einfach und lecker, gut vorzubereiten
Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, den Speck in kleine Würfel. In einem Bräter goldgelb anschwitzen , herausnehmen. Die ca. 3 x 3 cm großen Fleischwürfel portionsweise anbraten, herausnehmen , warmhalten. Den Bratsatz mit dem Rotwein ablöschen , Zwiebeln, Speck , Fleisch wieder hineingeben, Tomatenmark dazugeben, nochmals anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen, das Fleisch sollte von der Flüssigkeit fast bedeckt sein. Thymian, frisch oder getrocknet, etwas Salz, sowie schwarzen Pfeffer aus der Mühle dazugeben , zugedeckt ca. 80 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Danach mit Harissa , Paprika, Pfeffer , Salz abschmecken.
Inzwischen breite Nudeln bissfest kochen.
Vor dem Servieren mit der Sahne ,, wenn gewünscht Bindemittel ( Kartoffelmehl mit der Sahne gemischt oder Mehlbutter) vermischen, aufkochen , mit Petersilie bestreut servieren.
Dazu passt im Winter ein Feldsalat mit Kräutervinaigrette.
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