Gefüllter Fenchel mit Räucherlachs

Kleine Überraschung aus dem Ofen

Die Kartoffeln schälen, halbieren , mit Salzwasser knapp bedeckt etwa 20 Minuten garen. Abgießen, noch heiß durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken , abkühlen lassen. Den Dill waschen , trockenschütteln, die Spitzen von den Stielen zupfen , fein hacken. Den Lachs in Streifen schneiden. Die Butter zerlassen , mit 2 EL Crème fraîche, Meerrettich , dem gehackten Dill verrühren. Mit Salz, Pfeffer , Muskatnuss würzen , mit den Lachsstreifen - bis auf einige für die Deko - , dem Eigelb unter die Kartoffelmasse rühren.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Fenchelknollen putzen, waschen , halbieren. Die inneren Blätter herauslösen, in kleine Würfel schneiden , unter die Kartoffelcreme mischen.
Die Fenchelschiffchen in reichlich Salzwasser 5 Minuten blanchieren. Kalt abschrecken , gut abtropfen lassen.

Eine Auflaufform einfetten. Die Fenchelschiffchen mit der Kartoffelcreme füllen , in die Form setzen. Im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten gratinieren.

Den gefüllten Fenchel mit der restlichen Crème fraîche , den Lachsstreifen anrichten , nach Belieben mit Fenchelgrün oder Dillspitzen garnieren.

Zutaten

500g	Kartoffeln, mehlig kochende
	Salz und Pfeffer aus der Mühle
½Bund	Dill
250g	Lachs, geräucherter
2EL	Butter
5EL	Crème fraîche
1EL	Meerrettich (aus dem Glas)
	Muskat, frisch gerieben
3	Eigelb
4Knolle/n	Fenchel
	Fett für die Form

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