Rosenkohlcreme mit Räucherlachsstreifen

Rezept für Rosenkohlcreme mit Räucherlachsstreifen

Zwiebel schälen , klein schneiden. Kartoffeln schälen , würfeln. Rosenkohl putzen. Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Kartoffeln , Rosenkohl darin andünsten. Mit Gemüsefond ablöschen , mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten kochen lassen.

Drei Rosenkohlköpfe herausnehmen , beiseite legen. Restliche Suppe pürieren. Evtl. Gemüsebrühe nachgießen. Sahne steif schlagen. Lachs in feine Streifen schneiden. Blättchen von den Kohlröschen ablösen.

Kurz vor dem Servieren Suppe noch einmal aufkochen lassen. Geschlagene Sahne unterziehen. Cremesuppe in Schälchen verteilen. Lachsstreifen darauf anrichten. Mit Rosenkohlblättern , geschrotetem Pfeffer garnieren. Nussöl darüber träufeln , sofort servieren.

Passt hervorragend als Vorspeise zu meinem Rinderfilet in Rotweingemüse.

Zutaten

1	Zwiebel(n)
400g	Kartoffeln
500g	Rosenkohl
1EL	Butter
400ml	Gemüsefond
	Salz
	Pfeffer, schwarz
	Muskat, frisch gerieben
250g	Schlagsahne
200g	Lachs (Räucherlachs)
2EL	Öl (Walnussöl)

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