HomeOstfriesische Teebrötchen
zum Nachmittagstee ein willkommenes Gebäck, ergibt ca. 16 Stück
Das Ei (sollte auch Zimmertemperatur haben) in die Hefemilch rühren, das Mehl, Salz , zuletzt die weiche Butter hinzufügen , kräftig kneten bis der Teig Blasen wirft.
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen (bis sich das Volumen verdoppelt hat).
Nach dem Ruhen den Teig nochmals kräftig kneten, mit Mehl bestäuben , zu einer Rolle formen.
Diese dann in 16 20 Stücke teilen , mit mehligen Händen daraus längliche Brötchen formen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen , die Brötchen darauf setzen mit ca. 4 cm Abstand.
Die Rohlinge nochmals mit lauwarmer Milch bestreichen , evtl. mit Zimtzucker oder Hagelzucker bestreuen. Nochmals 20 Minuten gehen lassen
Anschließend in den vorgeheizten Backofen schieben , 15 20 Minuten backen. Sie sollten eine goldbraune Farbe angenommen haben , noch weich sein.
Temperatur: 210° Elektroherd
180° Heißluftherd, mittlere Schiene
Die Brötchen schmecken sehr lecker mit Pflaumenmus oder Akazienhonig.
Zutaten
| 250ml | Milch, lauwarme |
| 40g | Hefe |
| 60g | Zucker |
| 1 | Ei(er) |
| 250g | Mehl, 550 |
| 250g | Dinkelmehl, 1050 |
| ¼TL | Salz |
| 80g | Butter, weiche |
| evtl. | Zimt - Zucker |
| Hagelzucker |
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