Norddeutsches Rosinenbrot (Stuten)

Rezept für Norddeutsches Rosinenbrot (Stuten)

Das Mehl in eine große Schüssel sieben , mit dem Salz vermischen. In die Mitte eine Mulde drücken, die Hefe hineinbröckeln. Den Zucker ebenfalls in die Mulde geben, die Hälfte der lauwarmen Milch dar übergießen , alles mit etwas Mehl zu einem Brei verrühren.

Die Schüssel mit einer Folie , einem Küchenhandtuch zudecken , an einem warmen Ort etwa 15 Minuten gehen lassen. Dann die restliche lauwarme Milch, die Eier , die Butter dazugeben, alles gut vermischen , etwa 15 Minuten lang zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Den Teigkloß wieder in die Schüssel legen, mit Folie , Tuch zudecken , an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.

Nun die Rosinen darunter kneten, sodass sie gut verteilt sind. Den fertigen Teig in die gefettete Kastenform legen , zugedeckt noch 30 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen eine Schale mit heißem Wasser stellen , die Kastenform hineinschieben.

Bei 200°C etwa 45 Minuten backen. Das fertige Rosinenbrot noch etwa 5 Minuten in der Form auskühlen lassen, erst dann auf einen Gitterrost legen.

Zutaten

750g	Weizenmehl
1TL	Salz
50g	Zucker
1Pck.	Trockenhefe
250ml	Milch, lauwarme
3	Ei(er)
100g	Butter, warme
150g	Rosinen
	Mehl für die Arbeitsfläche
	Fett für die Form

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