Ravioli mit Spinat - Basilikum - Pancetta - Füllung

die Füllung kann man natürlich auch für andere gefüllte Pasta verwenden

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4	Eigelb
1	Ei(er)
350g	Weizenmehl, Type 405, ca. kommt auf die Größe der Eier an
1TL	Salz
1EL	Olivenöl
250g	Blattspinat, gefroren
½Bund	Basilikum
100g	Schinken, Pancetta (ersatzweise durchw. Speck)
50g	Frischkäse
1m.-große	Zwiebel(n)
1Zehe/n	Knoblauch
2EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer, nach Geschmack
6Blätter	Salbei, frisch
50g	Butter