HomeFriedhelms Jägerpfannkuchen
mit Hackfleisch und Champignons
Topf auf großer Flamme erhitzen , das Olivenöl hineingeben.
Das Hackfleisch krümelig anbraten, die gewürfelte Zwiebel,
den zerdrückten Knoblauch, Rosmarin, Basilikum , die geschnittenen Champignons zugeben , mit Gemüsebrühe ablöschen. Die Soße gut nach Geschmack würzen , auf kleine Flamme zurückschalten , ½ St,e köcheln lassen.
In der Milch das Mehl, Eigelb , mit eine Prise Salz glatt rühren.
Nun das steif geschlagene Eiweiß, Schnittlauch , Petersilie unter den Teig heben.
Nun in der Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen , mit einer
Suppenkelle den Teig portionsweise in der Pfanne verteilen , Pfannkuchen von beiden Seiten backen, bis sie eine goldbraune Farbe bekommen.
Zwischendurch die Schlagsahne in die Jägersoße reinrühren , köcheln lassen. Zum Schluss Soßenpulver zugeben, wenn nötig, mit Soßenbinder andicken.
Nun ein Teil auf den Pfannkuchen verteilen , die andere Hälfte darüber klappen.
Hatte noch ein Bohnensalat dazu gemacht, mit Jogurt , den Rest Kräuter.
Zutaten
| 300g | Mehl |
| 500ml | Milch |
| 4 | Ei(er) |
| 1Prise | Salz |
| 1Bund | Schnittlauch |
| 1Bund | Petersilie |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| Pflanzenöl | |
| 500g | Hackfleisch, halb und halb |
| 400g | Champignons |
| 2EL | Olivenöl |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1TL | Rosmarin |
| 1TL | Basilikum |
| 1Pck. | Bratensaft, instant |
| 200ml | Gemüsebrühe |
| 1Becher | Schlagsahne |
| Salz und Pfeffer | |
| evtl. | Saucenbinder |
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