HomeRinderfilet in Morchelrahm
Rezept für Rinderfilet in Morchelrahm
Die Morcheln aus dem Einweichwasser nehmen , unter fließendem Wasser abwaschen. Das Einweichwasser durch ein sehr feines Sieb in eine Schale gießen, damit kein Sand in die Sauce kommt. Zwei Morcheln zur Garnierung aufheben, die anderen fein würfeln.
Die Filets mit der Hand flach drücken, salzen , pfeffern , in Butter anbraten. Die Filets herausnehmen , warm stellen. Die Zwiebeln glasig dünsten, die Morcheln zugeben, mit Weinbrand ablöschen. Weißwein, Morchelwasser, den Bratenwürfel , Sahne aufgießen. Dann etwas einkochen.
Später auf dem warmen Teller den Morchelrahm, das Filet , evtl. Beilagen servieren.
Zutaten
| 4Scheiben | Rinderfilet |
| Salz | |
| Pfeffer, aus der Mühle | |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 50ml | Weinbrand |
| 100ml | Weißwein |
| 100ml | Sahne |
| ¼Würfel | Bratensaft, klarer |
| 10g | Morcheln, getrocknet |
| 100ml | Wasser |
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