HomeKummerower Möhren in Eiersauce
Prima zur Eierverwertung nach Ostern - auch für den Tischdampfgarer geeignet
Die Möhren in den Garkorb eines Tischdampfgarers geben. 1 TL Zucker darüber streuen, ein B, Petersilie oben darauf legen. Etwa 20 Minuten dämpfen, die Garzeit hängt davon ab, wie fein die Möhren gestiftelt sind, probieren , ggf. mehr Zeit geben.
Aus Butter , Mehl eine Schwitze bereiten, mit dem Weißwein unter Rühren mit dem Schneebesen ablöschen, etwas reduzieren lassen. Die Sahne unterrühren, mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken. Ist die Sauce zu dick, noch etwas Wasser, Gemüsebrühe oder Möhrenwasser dazu geben. Die anderen beiden B,e Petersilie fein hacken , unter die Sauce mischen. Die Eier hart kochen, unter kaltem Wasser abschrecken, grob hacken , in die Sauce geben.
Die Petersilie von den Möhren nehmen , die Möhren unter die Sauce heben. Alles zusammen noch ca. 5 Minuten durchziehen lassen , noch mal abschmecken.
Dazu passen Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree sowie hart gekochte Eier, Fisch, Frikadellen, Rippchen oder Koteletts. Kartoffeln können zeitgleich im Tischdampfgarer zubereitet werden.
Statt im Tischdampfgarer können die Möhren natürlich auch im Topf gedünstet oder über einem Siebeinsatz gedämpft werden.
Zutaten
| 800g | Möhre(n) |
| 1TL | Zucker |
| 3Bund | Petersilie |
| 100g | Butter |
| 6EL | Mehl |
| 200ml | Weißwein |
| 4 | Ei(er) |
| 200ml | Sahne |
| Muskat | |
| Salz und Pfeffer |
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