Rindsroulade klassisch

Rezept für Rindsroulade klassisch

Die Rouladen einzeln auf einer geeigneten Unterlage vorsichtig klopfen, um eine größtmögliche Fleischoberfläche zu erzielen. Anschließend einseitig mit Salz, Pfeffer , Paprika würzen. Gleichmäßig mit Senf bestreichen , mit dem Frühstücksspeck (ca. 4 Scheiben je Roulade) belegen.

Die Zwiebel vierteln , anschließend in dicke Scheiben schneiden , zusammen mit der Gurke auf die Roulade legen. Die Roulade links , rechts über die Gurke , die Zwiebeln zusammenlegen , längs zusammenrollen. Man kann die so gerollten Rouladen noch mit Zahnstochern fixieren.

In einem geeigneten Topf das Butterschmalz erhitzen , die Rouladen dicht gepackt in den Topf geben, sodass das Ende der Roulade unten zu liegen kommt. Scharf anbraten dann vorsichtig wenden.

Wenn die Rouladen r,um braun angebraten sind, mit dem Bratenfond oder mit Wasser ablöschen , auffüllen, bis die Rouladen fast bedeckt sind. Die Temperatur reduzieren , auf kleiner Flamme ca. 90 Minuten köcheln lassen.

Danach die Rouladen aus dem Topf nehmen , im Backofen bei 150°C warm halten. Die verbleibende Flüssigkeit ein wenig einköcheln , mit Stärkemehl binden, abschmecken. Dazu schmecken selbst gemachte Spätzle , Rotkohl sehr gut.

Zutaten

4	Roulade(n) vom Rind, am besten von der Oberschale
4	Gewürzgurke(n) (evtl. Gurkensticks)
1m.-große	Zwiebel(n)
200g	Frühstücksspeck, ca. 16 Scheiben
8TL	Senf, scharfer
½Liter	Bratenfond
	Salz und Pfeffer
	Paprika
etwas	Butterschmalz
2TL	Speisestärke

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net