HomeBienenstich mit Mohn - Sahne - Füllung
Rezept für Bienenstich mit Mohn - Sahne - Füllung
Milch mit Butter erhitzen, Madeln, Zucker , Honig zugeben. Leise kochen lassen, nicht bräunen, bis die Masse glasig aussieht. Den Belag abkühlen lassen, gleichmäßig auf dem Hefeteig verteilen. Noch mal ca. 20 Min. gehen lassen.
Bei 200 °C ca. 25 Minuten backen.
Nach dem Erkalten den Teig einmal durchschneiden , die Teigstücke quer durchschneiden.
Die Teigstücke mit Mandelbelag gleich auf gewünschte Größe schneiden. Am besten mit Elektro-Messer.
Milch aufkochen, Mohn, Zucker (nach Geschmack), Grieß, Kokosraspel, gemahlene Mandeln, Prise Salz , Zimt dazu geben, kurz aufkochen. Aufgeweichte Gelatine in den noch heißen Mohn einrühren , kalt stellen, aber nicht fest werden lassen (bei 500g Mohnback evtl. keinen Zucker zugeben, oder nur sehr wenig nach Geschmack gehen. Mit Mohnback habe ich noch nicht ausprobiert).
Wenn die Masse kalt ist, die mit Vanillezucker geschlagene Sahne vorsichtig untermengen.
Auf dem unteren Boden die Füllung verteilen , mit Teigstücken mit Mandelblättchen abdecken. Nach dem Festwerden die Stücke durchschneiden.
Zutaten
| 500g | Mehl |
| 3 | Eigelb |
| 42g | Hefe |
| 75g | Zucker |
| 100g | Butter oder Margarine |
| ¼Liter | Milch |
| ¼TL | Salz |
| Zitronenschale | |
| 100g | Butter |
| 100g | Zucker |
| 100g | Mandelblättchen |
| 2EL | Honig |
| 6EL | Milch |
| 800ml | Milch |
| 400g | Mohn, gemahlen |
| 150g | Zucker |
| 3EL | Grieß |
| 50g | Kokosraspel |
| 50g | Mandel(n), gemahlen |
| 1Prise | Salz |
| 1Prise | Zimt |
| 2Pck. | Gelatinepulver, oder 12 Blatt Gelatine |
| 600g | Schlagsahne |
| 2Pck. | Vanillezucker |
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