Schokoladenkuchen ohne Mehl

der perfekte Schokoladenkuchen von Patissier Olivier Marchand

Die Butter , die Schokolade auf einem Wasserbad zerlassen. Eier , Zucker mit einem Schneebesen oder Stabmixer verrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Die flüssige Schokolade (unter 60°C, damit die Eier nicht stocken!), Eier , Zucker zusammenrühren.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen , einen Tortenring (20 cm Durchmesser) draufstellen , die Masse einfüllen. Wichtig: Kalt stellen, bis die Luftbläschen verschw,en sind. In einem vorgeheizten Ofen (Umluft) bei 180°C 20 Minuten backen.

Es ist ein kleiner Kuchen, der sehr sättigend ist, wer mehr, will, kann die Mengen verdoppeln.

Zutaten

125g	Butter
125g	Schokolade, dunkle (mind. 45 % Kakao)
50g	Zucker
3m.-große	Ei(er)

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