HomeEnchilada - Auflauf
Rezept für Enchilada - Auflauf
Kidneybohnen , Mais in einem Sieb abspülen , abtropfen lassen. Beides zum Hack geben, mit Salz , Cayennepfeffer würzen.
Tomaten waschen, vierteln , entkernen. Fruchtfleisch von 1/2 Tomate fein würfeln, Rest grob würfeln. Grobe Würfel zum Hack geben, Salsasoße angießen, alles vermischen, evtl. nachwürzen.
2/3 der Hackfüllung auf die Tortillafladen verteilen, Fladen jeweils zusammenrollen , einmal quer halbieren. 1/3 Hackfüllung auf den Boden einer großen Auflaufform verteilen. Gefüllte Tortillafladen darauf verteilen. Käse fein raspeln, mit Schmand verrühren , auf den Enchiladas verteilen. Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 200° ca. 30 Minuten überbacken.
Avocados schälen, halbieren , entkernen. Fruchtfleisch mit Zitronensaft beträufeln , mit einer Gabel zerdrücken oder pürieren. 1 Knoblauchzehe schälen, durchpressen , mit den restlichen Tomatenwürfeln unterheben. Mit Salz, Pfeffer , Kreuzkümmel würzen.
Auflauf mit Oregano garnieren. Avocadodip dazureichen.
Zutaten
| 1große | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 2EL | Öl |
| 500g | Hackfleisch, gemischt |
| Salz | |
| Cayennepfeffer | |
| 1Dose | Kidneybohnen, 425 ml |
| 1Dose | Mais, 212 ml |
| 2große | Tomate(n) |
| 400ml | Sauce (Salsa-) |
| 6 | Tortilla/s, ca. 16 cm Durchmesser |
| 100g | Cheddarkäse |
| 200g | Schmand |
| 2große | Avocado(s), reife |
| 2EL | Zitronensaft |
| 1Prise | Kreuzkümmel |
| Oregano, frischer |
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