Robert - Hefezopf

eine leckere, zartmürbe Köstlichkeit

Mehl in große Rührschüssel geben, Milch, Butter, Ei , Robertweizensauerteig dazu tun , zu einem glatten Teig verkneten. Wer mag, kann 10 g Frischhefe in der Milch auflösen , zum Teig dazugeben, so kann man die Gare besser kontrollieren. Zum Schluss die Rosinen zum Teig geben , dann so lange kneten, bis sich der Teig von der Schüssel löst , sich eine Kugel bildet.
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis sich der Teig spürbar verdoppelt.

Teig nochmal kurz durchkneten , zu drei gleichgroßen Strängen rollen. Aus diesen Strängen einen Zopf flechten. Auf dem Blech nochmals gehen lassen.

Den Zopf vor dem Backen mit der Mischung aus Eigelb , Kondensmilch mit einem Pinsel besteichen , mit Hagelzucker oder Mandelblättchen bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175° C Ober/Unterhitze ca. 45 Minuten goldbraun backen.

Zutaten

500g	Weizenmehl, Type 405
175ml	Milch, lauwarme
80g	Butter, weich oder Butterschmalz
100g	Zucker
1	Ei(er), zimmerwarm
150g	Sauerteig, (Robertweizensauerteig)
50g	Rosinen
10g	Hefe, frisch (optional)
1	Eigelb
1wenig	Kondensmilch
etwas	Hagelzucker oder Mandelblättchen

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