Überbackene Medaillons vom Schweinefilet im Speckmantel

Rezept für Überbackene Medaillons vom Schweinefilet im Speckmantel

Filet abwachen , trocknen. In 8 Stücke zerteilen. Jedes Medaillon mit einer Scheibe Speck einwickeln. Pilze putzen , halbieren. In heißem Öl scharf anbraten , leicht mit Pfeffer würzen, beiseite stellen. Zwiebeln in Ringe schneiden, mit Salz , Pfeffer würzen , ebenfalls in heißem Öl anschwitzen, bis sie eine schöne braungelbe Farbe haben. Auch beiseite stellen.
Nun in einer Pfanne die Schweinefilets scharf anbraten , mehrmals wenden. Pro Seite ca. 2 Minuten braten. Danach die Schweinefilets in eine ausreichend große Auflaufform geben. Die Pilze darüber verteilen. Anschließend die Zwiebelringe darüber geben. Jetzt mit Salz, Pfeffer , dem Knoblauchgewürz würzen. Sahne darüber geben. Abschließend den Parmesan , den Gouda aufstreuen.

Bei ca. 180°C im Umluftherd für ca. 30 Minuten backen.

Dazu passen hervorragend selbstgemachte Rösti , evtl. Speckböhnchen.

Zutaten

1kg	Schweinefilet
500g	Champignons
6m.-große	Zwiebel(n)
2Becher	Sahne
400g	Käse (geraspelter Gouda)
100g	Parmesan, gerieben
8Scheibe/n	Bacon
	Salz und Pfeffer und Knoblauchgewürz

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