HomeSpargel aus dem Ofen - ideal für Gäste
anders wird man danach Spargel wohl nicht mehr essen.
Am besten nimmt man nicht zu dicken Stangen, ich bevorzuge so 1-1,5 cm dicke Stangen. Die sind schön zart , man hat wenig Abfall. Zuerst den Spargel gründlich schälen , die Enden abschneiden. Den Ofen auch 200°C oder 180°C Umluft vorheizen.
Je zwei Bögen Alufolie übereinander legen , jeweils einen halben Teelöffel Butter darauf geben. 8 - 10 Stangen Spargel (je nach Dicke des Spargels, die Pakete sollten nicht zu groß sein, weil sie sonst nicht so gut garen, lieber mehrere machen - halten sich notfalls auch leichter warm) darauf legen. Jedes Bündel mit einem halben Teelöffel Zucker , einer guten Prise Salz bestreuen, dann den ersten Bogen Folie darüber verschließen , die Seiten auch - kein enges Päckchen wickeln, sondern wie eine Tüte oben umfalten. Dann den zweiten Bogen ebenso verschließen.
Auf den Rost im Ofen legen , 40 - 50 Minuten warten. Ob der Spargel gar ist, kann man testen, wenn man ein Päckchen ein bisschen biegt, je leichter das geht, um so weicher ist der Spargel.
Was jetzt kommt, ist sicher nicht professionell, aber hat prima funktioniert: Meine Gäste kamen ca. 40 Minuten zu spät, während dieser Zeit habe ich die Spargelpäckchen im Bett unter der Decke warm gehalten , sie dann nach , nach als wir gegessen haben, herausgeholt. Das war Klasse, so hatten wir die ganze Zeit w,erbaren heißen Spargel.
Für ganz riesige Portionen: eine hohe Fettpfanne des Ofens nehmen, leicht mit Butter einpinseln, den Spargel darauf verteilen, pro Kilo 2 TL Butter, einen TL Zucker , eine gute Messerspitze Salz darauf verteilen, die Fettpfanne mit Alufolie verschließen (muss richtig dicht sein) , ab in den auf 200°C vorgeheizten Ofen (Umluft 180°C) für ca. 50 Minuten (ab 40 Minuten mal kosten, je nach Dicke braucht der Spargel mehr oder weniger Zeit).
Bei uns gibts dazu Nussbutter (hat nichts mit Nüssen zu tun! Siehe anderes Rezept) , neue Kartoffeln.
Und nun: Guten Appetit! Richtig gut schmeckt das , kommen Gäste, ist alles lange fertig, , man hat Zeit für die Gäste (, sich selbst).
Zutaten
| 2kg | Spargel, weißer |
| 4TL | Butter |
| 2TL | Zucker (am besten brauner Rohrzucker, es geht aber auch normaler) |
| Salz |
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